바쿠테 (돼지)
맑은/얼큰 · 등갈비와 고기가 어우러진 싱가포르식 국밥
SEOUL BAK KUT TEH · FRANCHISE
서울에서 시작하는 대한민국 대표바쿠테 다이닝, 서울바쿠테
아직 아무도 선점하지 않은 카테고리, 지금 먼저 시작하실 수 있습니다
Why Now
아직 아무도 선점하지 않은 카테고리입니다
유행을 따라가는 창업이 아니라, 기준을 만드는 창업입니다.
01
경쟁이 없습니다
국내에 바쿠테 전문 프랜차이즈 브랜드가 없습니다. 검색해도 나오는 곳이 없다는 것은, 먼저 시작한 사람이 기준이 된다는 뜻입니다.
02
모험이 아닙니다
국물 + 고기 + 밥. 갈비탕·설렁탕과 결이 같습니다. 새롭지만 낯설지 않아 첫 방문의 문턱이 낮습니다.
03
이미 검증된 음식입니다
싱가포르에서는 미쉐린 가이드에 오를 만큼 대중적인 국민 보양식입니다. 검증은 현지에서 이미 끝났습니다.
What is Bak Kut Teh
낯선 이름, 익숙한 맛
바쿠테(肉骨茶) = 싱가포르식 돼지갈비탕. 돼지 등갈비를 한약재와 함께 오래 고아낸 싱가포르·말레이시아의 대표 보양식입니다.
- 01
현지에서 검증된 국민 음식
싱가포르에서는 미쉐린 가이드에 오를 만큼 대중적이고 검증된 메뉴입니다.
- 02
한국인 입맛에 호불호 없는 맛
갈비탕·설렁탕과 결이 비슷해 처음 드셔도 부담이 없습니다.
- 03
든든한 한 끼이자, 보양식
진한 국물과 부드러운 등갈비로 식사와 해장을 동시에 해결합니다.
말라카 해협에서 서울까지, 한 그릇의 여정
말레이시아 클랑의 해상 노동자들이 원기 회복을 위해 즐기던 한 끼에서 시작해, 무역과 문화 교류의 길을 따라 서울에 닿았습니다.
The Formula
맛을 사람에 의존하지 않습니다
본사에서 완성한 육수를 그대로. 서울바쿠테의 맛은 세 개의 숫자로 설계되어 있습니다.
0
약재 12종 × 12시간
12종 한약재를 12시간 이상 우려낸 깊고 진한 육수
0
메인 재료
돼지 · 소 · 토종닭 · 바지락 취향대로 고르는 네 가지
0
베이스 선택
백미밥 · 양파밥 · 쌀국수면 원하는 방식으로 한 그릇
4 × 2(맑은·얼큰) × 3 = 24가지 조합
주방은 단순하게, 손님의 선택지는 넓게. 팀 단위 방문에서도 “먹을 게 없다”는 말이 나오지 않습니다.
Two Peaks a Day
점심 장사와 저녁 장사, 한 매장에서
국밥집은 저녁이 비고, 술집은 점심이 빕니다. 서울바쿠테는 둘 다 씁니다.
LUNCH11:00–15:00
매일 먹어도 부담 없는 점심
- 손님
- 직장인 1인 · 2~4인 팀 점심
- 주력
- 바쿠테 1인 그릇 · 포장
- 특징
- 빠른 회전 / 자극 없는 육수 = 매일 방문
- 매출 비중
- 000%
DINNER17:00–22:00
부담 없는 회식, 다음 날도 가볍게
- 손님
- 팀 회식 · 반주 2~6인
- 주력
- 요리 3종 + 주류
- 특징
- 객단가 상승 / 체류시간 증가
- 매출 비중
- 000%
회식 다음 날, 해장 수요
12가지 약재를 우려낸 국물은 해장 메뉴로도 선택됩니다. 점심 수요가 한 겹 더 쌓입니다.
단체 방문에 안전한 선택
맑은/얼큰 × 4가지 재료. 호불호로 인한 이탈이 적어 팀 단위 예약이 가능합니다.
사계절 메뉴
여름은 보양, 겨울은 국물. 계절 비수기가 뚜렷하지 않습니다.
* 시간대별 매출 비중은 직영 성수본점 기준 실측치 확보 후 게시 예정입니다. 상권·평수·점주 역량에 따라 결과는 달라질 수 있습니다.
Design & Store Type
거리에서 읽히고, 안에서 머무는 공간
肉(고기)·骨(뼈)·茶(차)의 의미를 공간 전반에 녹였습니다. 진한 육수의 무게감, 공간의 골조, 편안한 온도감.
01 · 디자인 원리 — 肉 · 骨 · 茶
肉Thick · Heavy · Dense
진한 육수의 무게감을 소재로 옮겼습니다. 짙은 우드와 스톤, 무광 메탈로 밀도 있는 인상을 만듭니다.
骨Structure · Narrative
뼈대처럼 드러나는 구조. 동선과 정보(메뉴·사이니지)가 한 축으로 정리되어 처음 온 손님도 헤매지 않습니다.
茶Warm · Comfortable · Light
차의 온도감. 낮은 색온도 조명과 편안한 가구로 오래 머물러도 부담 없는 공기를 만듭니다.
02 · 공간이 매출로 이어지는 방식
디자인은 취향의 문제가 아니라, 회전율과 객단가의 문제입니다.
01
간판이 곧 광고입니다
한자 사이니지 首尔肉骨茶는 거리에서 멀리서도 읽힙니다. 낯선 이름이 오히려 시선을 잡고, 검색으로 이어집니다. 별도 광고비 없이 매장 자체가 매체가 됩니다.
02
점심과 저녁, 같은 공간 다른 표정
2인 테이블은 붙이고 떼기 쉽게, 4인 이상 존은 별도로 구획합니다. 낮에는 빠른 회전, 밤에는 긴 체류. 조명 밝기 전환만으로 분위기가 바뀝니다.
03
사진이 찍히는 자리를 설계합니다
시그니처월과 클레이팟이 놓이는 테이블 조명은 촬영을 전제로 배치했습니다. 손님의 SNS 게시물이 그대로 지역 홍보가 됩니다.
03 · 마감재 & 컬러
전 매장 공통으로 적용되는 기본 팔레트입니다. 어느 지역에서 보아도 같은 브랜드로 읽힙니다.
메인 컬러칩
육수의 색에서 가져온 기본 톤
우드 · 스톤 마감
바닥 · 벽면 기본 마감재
조명 · 집기
테이블 펜던트 · 색온도 기준
테이블 · 의자
2인 · 4인 기본 가구 사양
04 · 설계는 본사가, 시공은 검증된 파트너가
점주가 인테리어 업체를 직접 찾아 헤맬 필요가 없습니다. 본사가 평형별 표준 도면을 보유하고 있어, 계약 이후 실측만으로 설계가 시작됩니다.
- 설계
- 본사 표준 도면 기반 · 현장 실측 후 매장별 조정
- 시공
- 본사 권장 시공사 · 자재 일괄 발주로 단가 관리
- 주방 동선
- 육수 완제품 공급 전제로 설계 — 최소 주방 면적으로 구성
- 공사 기간
- 약 000주 (철거 · 소방 · 전기 여건에 따라 변동)
- 사후
- 하자보수 000개월 · 사인물 및 집기 보수 지원
05 · 평형별 매장 타입
| 구분 | TYPE A · 소형 | TYPE B · 표준 | TYPE C · 다이닝 |
|---|---|---|---|
| 면적 | 15~20평 | 20~30평 | 30평 이상 |
| 좌석 수 | 000석 | 000석 | 000석 |
| 주력 시간대 | 점심 회전형 | 점심 + 저녁 | 저녁 · 회식 · 단체 |
| 권장 상권 | 오피스 밀집 | 역세권 복합 | 대형 오피스 · 유동인구 |
| 권장 인력 | 000명 | 000명 | 000명 |
Support System
점주는 매장에만 집중하시면 됩니다
포케올데이 172호점을 운영하며 만든 시스템을 그대로 사용합니다.
01
Central Kitchen
육수·소스는 본사가 만듭니다
핵심 맛은 본사 생산. 매장은 조리·플레이팅에 집중하며, 주방 경력이 없어도 동일한 맛이 나옵니다.
완제품 공급맛 표준화주방 인력 최소화
02
Site Development
자리부터 같이 봅니다
희망 지역의 상권과 입지를 조사·분석하고, 경쟁 환경과 상권 변화를 반영해 후보지를 선정합니다.
상권 분석입지 조사후보지 선정
03
Training
오픈 전 리허설까지 함께합니다
메뉴·서비스·운영 교육과 현장 오픈 리허설을 진행합니다.
메뉴 교육서비스 교육오픈 리허설
04
Supervising
오픈 후에도 전담 SV가 붙습니다
오픈 이후에도 전담 슈퍼바이저가 정기 방문해 운영 품질을 관리합니다.
정기 방문운영 품질개선 제안
05
Marketing
마케팅은 본사가 설계합니다
브랜드 캠페인, 신메뉴 프로모션, 지역 오픈 판촉을 본사가 설계하고 집행합니다.
브랜드 캠페인오픈 판촉신메뉴 프로모션
06
Logistics
발주는 정해진 주기에 맞추면 됩니다
육수와 주요 식자재를 본사가 일괄 공급합니다. 재고 부담과 원가 변동 리스크가 줄어듭니다.
일괄 공급정기 발주원가 안정
Investment
투자 항목을 먼저 공개합니다
숨은 비용 없이, 어디에 얼마가 들어가는지 항목 단위로 안내합니다.
| 항목 | TYPE A · 15~20평 | TYPE B · 20~30평 | TYPE C · 30평~ |
|---|---|---|---|
| 가맹비 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 교육비 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 계약이행보증금 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 인테리어 | 평당 000만원 | 평당 000만원 | 평당 000만원 |
| 주방 설비 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 간판 · 사인물 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 초도 물품 | 000만원 | 000만원 | 000만원 |
| 합계 (VAT 별도) | 0,000만원 | 0,000만원 | 0,000만원 |
별도 항목
철거 · 덕트 · 냉난방기 · 소방 · 전기 증설 · 가구 · 오픈 판촉물 등은 별도이며, 매장 현장 상황에 따라 금액이 상이합니다. 점포 임대 보증금 및 권리금은 포함되지 않습니다.
※ 상기 금액은 참고용이며, 정확한 내역은 정보공개서 및 가맹계약서를 따릅니다.
Process
상담부터 오픈까지, 7단계
각 단계마다 담당자가 지정되어 진행 상황을 함께 확인합니다.
STEP 01가맹 상담
STEP 02상권 · 입지 조사
후보지 선정
STEP 03정보공개서 제공
(법정 14일 숙려)
STEP 04가맹계약 및
임대차 계약
STEP 05설계 · 인테리어
시공
STEP 06점주 교육 및
오픈 리허설
STEP 07오픈 및
SV 사후관리
가맹사업법에 따라 정보공개서 제공 후 14일의 숙려기간을 거쳐 계약이 진행됩니다.
Flagship Store
설명보다, 한 그릇이 빠릅니다
성수 플래그십에서 직접 드셔보시고, 홀 운영과 손님 반응을 눈으로 확인하세요. 방문 예약 시 담당자가 함께 안내드립니다.
- 매장명
- 서울바쿠테 성수본점
- 주소
- 서울 성동구 왕십리로8길 1층 101호
- 교통
- 뚝섬역 7번 출구 173m (도보 약 3분)
- 영업시간
- 000:00 – 000:00
Company
브랜드는 신생입니다. 본사는 아닙니다.
서울바쿠테는 6년간 172개 매장을 연 ㈜네오에프앤비가 직접 기획하고 운영합니다.
6년차
2020년 설립
172호점
포케올데이 (2026 상반기)
2023 · 2025
중기부 우수프랜차이즈
2025
매경 100대 프랜차이즈
주요 연혁
2020
㈜네오에프앤비 설립 포케올데이 송도 본점 론칭
2022
포케올데이 50호점 오픈
2023
중기부 우수프랜차이즈 선정 100호점 오픈
2025
우수프랜차이즈 선정 매경 100대 프랜차이즈
2026
172호점 오픈 서울바쿠테 성수 론칭
01
다음 식문화를 먼저 제안합니다
헬시플레저 트렌드의 포케에서 아시안 보양식 바쿠테까지, 트렌드를 먼저 읽고 매장을 넘어 리테일로 확장합니다.
02
감이 아닌, 데이터로 운영합니다
고객 데이터를 본사가 직접 분석해 마케팅·상품 전략에 반영합니다. 숫자로 의사결정하는 것이 원칙입니다.
03
직영으로 검증하고, 가맹으로 확장합니다
직영점에서 메뉴·운영·수익 구조를 검증한 뒤 가맹을 전개합니다. 검증되지 않은 매장을 넘기지 않습니다.
FAQ
자주 묻는 질문
국물 + 고기 + 밥이라는 구성은 갈비탕·설렁탕과 결이 같습니다. 이름은 새롭지만 맛은 낯설지 않아 첫 방문의 문턱이 낮고, 싱가포르에서는 미쉐린 가이드에 오를 만큼 검증이 끝난 메뉴입니다.
브랜드는 신생이지만 운영사는 그렇지 않습니다. 2020년 설립된 ㈜네오에프앤비가 포케올데이를 6년간 172호점까지 전개하며 만든 물류·교육·SV 시스템을 그대로 사용합니다.
핵심인 육수와 소스는 본사에서 완제품으로 공급합니다. 매장에서는 조리와 플레이팅만 담당하므로 주방 경력이 없어도 동일한 맛이 나옵니다.
육수 완제품 공급을 전제로 주방 동선을 설계해 최소 면적으로 구성됩니다. 평형별 권장 인력은 매장 타입 확정 후 안내드립니다.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
가맹사업법상 예상매출액은 산정 근거자료를 갖춘 서면으로만 제공할 수 있습니다. 홈페이지에서는 수치를 제시하지 않으며, 상담 시 법령이 정한 절차에 따라 안내드립니다.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
정책 확정 후 안내드립니다. 상담 시 담당자에게 문의해 주세요.
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